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旅游特产过桥米线之后,还有这些特色米线等着你

来源: 2016-04-15 作者:  浏览次数:1951
    过桥米线是云南的招牌特色小吃,云南旅游特产的代表。云南有句话叫过桥米线人人爱,相信很多来云南的驴友都吃过它,如果你来过云南却没吃过过桥米线,那你真out。记得下次来一定补上这缺憾。不过,七彩云南,就意味着云南不是只有过桥米线才能征服你的味蕾,实际上,除了过桥米线,还有这些特色老字号米线同样不可错过。

1、稀豆粉米线

稀豆粉米线

   保山特色,稀豆粉搭米线,再放点辣椒、芫荽等调料,好肉的还可戴个焖肉帽子。

2、肠旺米线

肠旺米线

   猪肠和血旺的组合,一定能够吸引到不少内脏爱好者。

3、小锅米线

小锅米线

   昆明米线一大流派,炭火之上用小铜锅现煮现吃,热气腾腾。

4、豆花米线

豆花米线

   豆花还可以这样吃,格外解馋。

5、鳝鱼米线

鳝鱼米线

   红烧鳝鱼作“帽”,到玉溪一定要来一碗。

6、大红菌煮红米线

大红菌

   哈尼人的红米制成的红米线,具有很高的营养价值。

7、柠檬撒撇

柠檬

   傣味特色,撒撇即为凉拌用的蘸水,常配米线吃。

8、卤鸡米线

卤鸡米线

   弥勒卤鸡,色、香、味、形俱佳。

9、砂锅米线

砂锅

   砂锅米线的主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。制作简单,营养丰富。

10、凉米线

凉米线

   大理吃法较多,有鸡丝、焖肉、烤肉、炸酱、生皮凉米线,还有就是卤的

11、罐罐米线

罐罐米线

    用一个高8cm,口径约4-5cm ,罐径6-7cm 的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等,放到烤架上加热在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料味道浓重,属麻辣一族的经典美食。

12.大酥牛肉米线

大酥牛肉

    大酥牛肉米线色泽红亮,香浓味美,牛肉葩而不散,香糯可口,米线软滑,加上云南特有的腌酸菜更增添了汤味的鲜美。另外配上新鲜的薄荷叶、熟韭菜、小葱花和香菜,真正的云南特色。

13.红米线

红米线

    哈尼人的红米制成的红米线,具有很高的营养价值。哈尼梯田红米栽种在海拔1400米以上,它外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,是云南六大名米之一。

14.汆肉米线

汆肉

    文山的小伙伴应该都不陌生。这道米线里面的汆(cuān)肉和酥肉特别香,汤也很纯,而且好大一碗,如果特制的还有鸡腿。

15.臭豆腐米线

臭豆腐

    其实它算是小锅米线的一种。把成块的、臭味远扬的豆腐和鲜肉、韭菜、酸菜、豆等放在小铜锅中煮沸,然后加入米线即可食用。加的佐料或许每家都会有些不同,但是味道的浓厚却大多相似。

16.炒米线

炒米线

    炒米线的步骤和炒米粉之类的步骤相差不多,不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。每家小店炒出来的口味都不一样,小伙伴们可以自己去尝尝,有好吃的地方记得给大家推荐推荐。

17.过手米线

过手米线

    过手米线是阿昌族食品,吃时需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名“过手米线”。过手米线由当地特产紫红米做成,香糯滑软,不结团、不粘手,肉馅拌下去,不沉底也不浮头,均匀地散布在米线之中。咬起来有米的清香,更有肉的鲜美。

    米线既是云南旅游特产的一张名片,也是云南人的一种美食信仰。

 

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