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鸡蛋有哪些知识

来源: 2016-05-07 作者:  浏览次数:1804
鸡蛋
    鸡蛋是我们生活中的必需品,几乎天天吃,吃法也辣么的多样化:煎鸡蛋、番茄鸡蛋、蒸鸡蛋、糖水鸡蛋、卤鸡蛋,甚至生吃等等。从小吃到大,还要继续吃下去,但是,关于鸡蛋的这些知识你知道吗?吃鸡蛋的你,这些知识不可不知哦。
1、鸡蛋不能横放
鸡蛋竖放

    新鲜鸡蛋蛋白浓稠,能将蛋黄固定在中央,但是如果时间久了,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用加上蛋黄密度小于蛋白,如果横放,蛋黄就会上浮,年猪蛋壳。所以鸡蛋不宜久放的同时也不宜横放。

2、鸡蛋存放的小窍门

鸡蛋大头

    鸡蛋买回来放入冰箱时可有讲究了,鸡蛋放的好,保存的才会好。放入冰箱时一定要记得大头在上,小头在下。这样的好处是可使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,从而更好的保证鸡蛋质量。
3、从冰箱取出之后尽快食用

蛋

    鸡蛋从冰箱中取出后在室温下会“发汗”,细菌和微生物会趁机透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋从冰箱取出之后,要马上食用同时也不能再次放回冰箱
4、放入冰箱之前不可冲洗

水洗

    我们看到鸡蛋的外壳很脏,就会拿去冲洗再放入冰箱,这是错误的。因为清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。正确的方法是可以用保鲜袋包起来这样就不会污染到其它食品了
5、旺鸡蛋不能吃

旺鸡蛋

    旺鸡蛋就是经过孵化而未孵化出小鸡的鸡蛋,这种鸡蛋不仅蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化,而且充满了各种病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等这些病菌对人体伤害很大。
6、蛋黄没那么可怕

蛋黄

   在我们潜意识中,都认为蛋黄胆固醇高,容易引发动脉硬化、冠心病等,所以很多中老年人都对蛋黄敬而远之。不过,最近有营养学家组织人做了试验测试,得出的结果是受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。所以,蛋黄也没有传说中的那么可怕,适当的吃还是有益处的。当然,即使这样,也不能吃太多,健康才最好。
   吃了那么多的鸡蛋的你,是不是对鸡蛋有了更新的认识了呢,原来鸡蛋竟还有这些知识,刚快将这些知识用于你的生活中吧。

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